Las 10 mejores cocinas no tan famosas que debes probar de la India

Además del Taj Mahal, Bollywood, el yoga y la espiritualidad, otra cosa que coloca a la India en un lugar destacado en el mapa mundial es su deliciosa comida. En esta tierra de surtido y diversidad, la comida muy a menudo describe la cultura, las creencias y las condiciones climáticas del lugar y la gente. La comida no es simplemente un factor de supervivencia, sino un simbolismo de amor, arte y pasión en la India.

Si bien los aficionados a la comida pueden estar bastante familiarizados con Chicken Tikka, Biryani, Tandori Naan, Bread y Kulfi de la India, hay una gran cantidad de otros platos deliciosos bastante menos conocidos en el mundo.

Te traemos el Top 10 no tan famoso que debes probar las cocinas de la India:

1. Kothimbir Vadi

Kothimbir Vadi es básicamente buñuelos de cilantro. Kothimbir, un bocadillo tradicional de Maharastrian a base de harina de gramo, se prepara agregando especias a la harina que se corta al vapor en forma de diamante y luego se fríe. Es un plato ligero y suntuoso que se sirve con chutney de ajo seco o verde caliente. Se puede comer como entrante o snack y se puede almacenar y comer hasta por 2 días.

2. Talipeet

Otro alimento de Maharastrian que se incluye en esta lista es Thalipeet, que está repleto de sabores y nutrición. Es esencialmente un panqueque hecho de varios tipos de harinas o bhajni. Bhajni está hecho de trigo molido, sorgo, mijo, arroz, maíz y especias. La masa Thalipeet también se prepara con trigo, harina de arroz, tapioca tostada, harina de garbanzos, lentejas negras, cilantro, semillas de comino y chiles. Se sirve con mantequilla o ghee y cuajada espesa. Es popular como plato de desayuno.

3. Dalbafle

Dal baafle proviene de las tierras reales de Rajasthan. También es un plato popular en Madhya Pradesh. Es ligeramente diferente de dal-baati en su forma de cocinar. Se compone de lentejas amarillas dal hervidas y adornadas con ghee, guindillas verdes y semillas de comino servidas junto con baati, que son esencialmente bolas de harina hervidas y luego cocinadas en un horno tradicional. Se sirve sumergiendo los trozos de baati en ghee y luego en el dal. Es un manjar muy rico y popular y se sirve a menudo durante festivales y bodas.

4. Iromba

Del estado del noreste de la India, Manipur, viene Iromba, que es una variedad de pescados fermentados que a menudo se comen con arroz. Está lleno de hierbas y especias locales y también de verduras como champiñones y patatas. Tiene un olor acre que se puede atribuir a los camarones y peces. Es un plato saludable que se puede comer prácticamente a cualquier hora del día.

5. Cerdo naga

Otro plato picante para chuparse los dedos del estado del noreste, Nagaland, es Naga Pork. Preparado en una salsa picante de tomate y ajo, consiste en enormes trozos de carne de cerdo grasosa. El cerdo se cubre con especias y se cocina durante unos 30 minutos, después de lo cual se agregan las especias y los brotes de bambú para sazonar. Es una de las cocinas de la India que los amantes del cerdo picante deben probar.

6. Kebab Galawati

Desde la parte norte de la India viene el plato tierno y delicioso, el kebab galawati. Si hay que creer en las leyendas, primero se prepararon para el anciano Nawab de Awadh que tenía dificultades para masticar. Se elabora con carne picada mezclada con especias y luego se fríe en abundante aceite. El suculento y húmedo kebab es una delicia para los amantes de la carne y la ternera y se sirve con parathas en capas o panes cubiertos de mantequilla.

7. Bhutte ki Kees

Es una famosa comida callejera de Indore, Madhya Pradesh, la parte central del país. Es un plato de maíz rallado cocido en especias y leche hasta que toma una forma seca. Tiene un sabor dulce y salado; dulzura del maíz y salinidad de las especias. Servido con hojas de cilantro, constituye uno de los alimentos básicos de la noche en esta región.

8. Nadru Yakhni

De la corona de la India, Cachemira, llega el nutritivo Nadru Yakhni. Es un plato de curry elaborado con tallos de loto y yogur infundido con especias. El tallo de loto se hierve y se cuece en mantequilla con jengibre en polvo, pasta de cebolla, semillas de hinojo, cardamomo y clavo. Se come con arroz y es una opción saludable para elegir entre la rica cocina de Cachemira.

9. Panasa Puttu Curry

El curry Panasa Puttu es un plato a base de jaca de la parte sur de la India, Andhra Pradesh. Andhra Pradesh es conocida por sus cocinas calientes y picantes.

Para este curry, la jaca se marina con sal, cúrcuma y aceite y luego se hierve. Luego se recubre y se cocina con especias que incluyen cúrcuma, chile, asafétida, polvo de sambhar, semillas de mostaza, tomates y tamarindo. Se sirve con arroz caliente.

10. Mito Lolo

Mitho Lolo es un plato dulce sindhi simple pero delicioso. Se hace en honor a la Diosa Sitala durante un festival conocido como Thadri y se come al día siguiente. Cocinado con ingredientes como jaggery, harina y semillas de hinojo, se cuece a fuego lento durante alrededor de una hora. Es ligero y se puede comer en cualquier momento del día. Se suele servir con cucharadas de mantequilla casera.

Esto nos lleva al final de algunos de los pocos platos menos conocidos que debe probar las cocinas de la India de todo el país.

Hemos cubierto todas las regiones posibles, desde el noreste hasta el oeste y desde el norte hasta las tierras del sur, en un país como la India, el idioma y la comida cambian cada pocas millas. Hay muchos platos inexplorados y sin explotar en este país, algunos de los cuales tienen recetas secretas que han pasado de generación en generación de palabra. Cada región tiene una especialidad y cada cocina tiene su sabor. De picante a picante, de dulce a salado, de agrio a amargo, India tiene un plato para cada paladar y cada comida. Si tiene más platos para agregar a la lista, menciónelos en la sección de comentarios.

10 cocinas no tan famosas que debes probar de la India

1. Kothimbir Vadi
2. Talipeet
3. dal baafle
4. iromba
5. Cerdo naga
6. Kebab galawati
7. Bhutte ki Kees
8. Nadru Yakhni
9. Panasa Puttu Curry
10. Mito Lolo