Los alimentos paquistaníes están influenciados por los alimentos regionales e históricos del sur de Asia. Las diferentes regiones de Pakistán dan diferentes sabores a las cocinas paquistaníes y en conjunto crean una gran variedad de sabores. Los platos Sindhi, Balochi, Khyber Pakhtonkhwa, Gilgit Baltistan y Punjabi tienen sin duda sabores específicos que son inigualables, todas estas cocinas están disponibles en restaurantes en Karachi, Lahore, Islalamabad, Peshawar, Quetta y todas las demás ciudades de Pakistán. Los sabores de Mughalani también agregan riqueza y realeza a las cocinas paquistaníes. Esta cocina es también heredera de la cultura indoaria y musulmana. Un amante de la comida debe probar la diversidad y singularidad de los platos paquistaníes.
Los elementos principales de los platos paquistaníes son las especias y los diferentes tipos de aceites que le dan al consumidor un aroma perfecto y una sensación en la boca más completa. Cardamomo, clavo, canela, macis, nuez moscada, pimienta negra y roja, semillas de comino, laurel y cúrcuma son las principales especias utilizadas en estos alimentos. Aquí hay algunos alimentos paquistaníes que vale la pena cenar, eche un vistazo:
Halwa Poori:
Halwa poori es uno de los platos favoritos en Pakistán. Es un plato que se come principalmente como desayuno. Halwa es básicamente un postre rico en aceite y huevos con Sooji (una forma de harina de trigo) o Basin (harina de gramo) como ingrediente básico. Poori es un chapatti de harina fina o maida que se fríe en aceite caliente hasta que se dore. Esto se sirve caliente y amado en todas las áreas de Pakistán, pero para obtener lo mejor del sabor, sería mejor buscar un restaurante en Lahore o Karachi.
Siri Paye:
Siri Paayees un plato que se come principalmente en el desayuno. A la gente también le gusta comer este plato en invierno, ya que se compone de sopa caliente. El ingrediente principal es la cabeza y los pies de cordero o vaca cocidos durante la noche para hacer su sopa. Se considera un plato muy saludable para los huesos. Se come la médula ósea que da energía instantánea. Se sirve con Naan. Algunos de los restaurantes populares que ofrecen Paaye incluyen Fazal e Haq Siri Paaye en Lahore y Karachi.
Nihari:
Este es un plato que se come principalmente en Punjab. En este plato, la carne se cocina durante la noche para que quede extremadamente tierna. Se prepara una sopa espesa y se sirve con un aderezo de cebolla frita, chiles, cilantro, jugo de limón y ajo. A la mayoría de la gente le gusta agregar maghaz (cerebro) y nalli (médula ósea) de vaca u oveja en la sopa. Nihari se deriva básicamente de una palabra persa “Nihar” que significa “día” o “amanecer”. Tradicionalmente se elabora con cordero pero también se puede utilizar un sustituto de la carne de pollo o vaca.
Peshawari Chappli Kabab:
Peshawari chappli kabab es un plato famoso de Peshawar. La carne picada es el ingrediente principal con mucha cebolla, tomates, ajo, jengibre, cilantro, chiles y sal. Se le da forma de círculos planos y se fríe. Las brochetas Chappli se sirven calientes con naan o Tandori roti junto con salsa de chile verde y yogur. También se come como guarnición o como tentempié con el té. Peshawari Chappli Kebab es un plato imprescindible en casi todos los restaurantes locales de Peshawar.
Cachemira Pulao:
Kashmiri Pulao es un plato a base de arroz en el que se añade carne de cordero o vaca. Se prepara una sopa de carne y huesos en la que se hierve arroz. Las pasas, las almendras y los anacardos se agregan al arroz mientras se cocina y se sirve con una cobertura de estos frutos secos también. Este plato se originó básicamente en Cachemira y gustó en todo Pakistán. A diferencia del biryani y otros platos a base de arroz, este plato no es muy picante pero sí un poco dulce.
dahi bhallay:
Dahi bhally es un plato local de Punjab, Pakistán. Consiste en un bhalla, phulkiyan, patatas, cebollas, tomates y chiles bañados en yogur o dahi. Este plato está incluido en las meriendas y gusta comerlo por la noche. Masala, que está hecho de especias en polvo, se usa para espolvorear sobre el plato o servir para que sea sabroso según el gusto del consumidor. Puede encontrar esto en las principales ciudades de Pakistán, como Karachi, Lahore, Islamabad, etc.
Nargisi Koftay:
Nargisi Koftay es un plato con albóndigas como ingrediente básico. En este plato, las albóndigas, a diferencia de otros platos de albóndigas, tienen huevos cocidos en el centro de las bolas. Cada uno de los huevos cocidos se corta en dos mitades y se cubre con carne picada cruda. Estas albóndigas se fríen hasta que se doren y se cocinan en curry. Los nargisi koftay se sirven calientes con hojas de cilantro verde trituradas y se comen con naan o roti. Este plato se prepara en ocasiones especiales como Eid o festivales familiares y gusta en todo Pakistán.
Halem:
Este plato parece una sopa marrón, pero en realidad es una mezcla de lentejas y carne. Todas las lentejas se remojan durante un día y luego se cocinan durante la noche a fuego lento. Haleem se deriva básicamente de la palabra “Daleem” que significa “mezcla de daalain (lentejas)”. La carne también se mezcla en la sopa mediante una cocción intensiva y se forma un material similar al budín. Este platillo se sirve con chiles picados, cebolla frita, cilantro, garam masala, jengibre y jugo de limón. Tradicionalmente, se elabora en grandes cantidades y se envía a vecinos, familiares y amigos como regalo.
Kheer:
Kheer es un postre de arroz con leche que se cocina eid o bodas o como un plato dulce después de las comidas. Se hace cocinando arroz hasta que esté muy suave y luego se le agrega leche y azúcar. Se agregan muchas frutas secas y pasas para agregar sabor al plato. Se sirve tanto frío como caliente. El tazón para servir se adorna nuevamente con nueces trituradas y pasas. El plato se cocina principalmente en ocasiones especiales como Eid o bodas. Es el postre más querido de Pakistán.
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Gajrella:
Es un postre de boda clásico. El ingrediente principal de este plato es Gajar o zanahorias. Las zanahorias se rallan y se cocinan hasta que estén muy blandas. Este postre también se prepara en leche y se le agrega azúcar. Una forma de leche muy condensada y gomosa llamada Khoya también se agrega a las zanahorias junto con el desi ghee. Se añaden muchos frutos secos al plato y se sirve caliente. Se cocina principalmente en invierno cuando las zanahorias están fácilmente disponibles. El postre está lleno de energía y le da a la boca un sabor más lleno de zanahorias.
Hay tantos otros platos de la cocina paquistaní que son conocidos por su sabor. Lo más importante de los alimentos paquistaníes es que es comida Halal y no se agrega carne de cerdo ni ningún otro elemento haram a esta cocina. Tanto los platos picantes como los dulces son únicos y el sabor es inimitable. Si alguna vez visita Pakistán o la cocina paquistaní, debe probar todos estos platos. ¡Buena suerte!
