No importa cómo lo digas, desde brochetas hasta kebabs, son una delicia para comer y extremadamente fáciles de hacer. Kababs literalmente significa comida asada o asada en brochetas. La palabra ‘kabob’ en inglés, derivada del término del Medio Oriente, pero popular en toda Asia y especialmente en India.
Se prepara ensartando trozos alternos de carne y verduras en una brocheta y luego cocinándolos sobre una llama abierta o carbón. Los kebabs se pueden cocinar de varias maneras diferentes, como a la parrilla, tandoor (horno de barro), fritos o incluso en el microondas.
contenido veraniego
- 1. Kakori Kebab
- 2. Kaleji Kebab
- 3. Malai Kebab
- 4. Busca Kebab
- 5. Dahi Kabab
- 6. Tikka Kabab
- 7. Gosht Achar Kabab
- 8. Hariyali Kabab
- 9. Shami Kabab
- 10. Kadhai Kabab
1. Kakori Kebab
Los kebabs Kakori son la especialidad de Lucknow y la mera mención de este kebab trae imágenes vivas y deliciosas a la imaginación. Este exquisito kebab está hecho con carne picada de cordero de alta calidad que ha sido mezclada con especias como cilantro, comino, jengibre en polvo, garam masala, chiles verdes y otros ingredientes.
Luego, la mezcla se enrolla en pequeñas bolas del tamaño de una canica que luego se fríen en puro desi ghee hasta que adquieren un color marrón dorado. Se adornan con hojas de cilantro picadas y se sirven calientes con chutney o ketchup.
2. Kaleji Kebab
Estos kebabs están hechos con cubos picados de hígado de cordero que se cocinan con especias como chiles verdes, comino, cilantro en polvo y polvo de chile rojo. También se adorna con hojas de cilantro picadas y cebollas en rodajas.
Es una variedad única de kabab y es muy posible que a algunas personas no les guste. Pero para los amantes del hígado, estos kebabs definitivamente serán una delicia.
3. Malai Kebab
Los orígenes de estos kebabs se encuentran en la cocina popular de Mughlai, conocida por sus ricas y cremosas salsas preparadas con mucha mantequilla, crema y leche. Estos kebabs están hechos de una mezcla de pollo picado, cuajada o yogur colgado y harina de maíz que luego se fríe en manteca pura hasta que adquiere un rico tono dorado. Luego se sirve con aros de cebolla y rodajas de limón que se rocían con generosas cantidades de mantequilla.
4. Busca Kebab
Estos kebabs, también llamados shashlik, son probablemente los kebabs más populares en todas partes del mundo y hay una razón por la que son amados en todas partes.
Se elabora con carne picada (res o cordero) que se ablanda con especias como sal, pimienta, chaat masala y pasta de jengibre y ajo. Luego se les da forma en piezas cilíndricas que se ensartan en palos de bambú antes de asarlos en tandoors u hornos.
5. Dahi Kabab
Los kebabs dahi son básicamente una variante de los kebabs seekh y son un delicioso aperitivo para fiestas. Están hechos con los mismos ingredientes que los kebabs seekh, pero aquí se sirven cubiertos con una generosa porción de requesón o dahi junto con cebollas picadas y hojas de cilantro.
6. Tikka Kabab
Estos kebabs se preparan en un tandoor tradicional y adquieren su nombre del método de cocción, es decir, Tikka, que significa ‘pedazos’ o pequeños cubos en urdu.
Se elabora básicamente con pollo picado o pescado marinado en especias como sal, pimienta, pasta de ajo y jengibre, polvo de ají rojo, polvo de aamchur y cuajada colgada antes de ser ensartados en palitos de bambú.
Algunas personas también los marinan en una salsa roja picante hecha de pimientos, tomates y mucha mantequilla que les dan su sabor único.
7. Gosht Achar Kabab
Achar es básicamente un encurtido que se puede hacer con varios ingredientes como mango, lima, chiles, ajo, etc. escabeche, chiles verdes, jugo de limón y aceite de mostaza.
El aceite de mostaza le da un sabor único a estos kebabs y definitivamente te gustará esta variedad de kebab poco común. Ver también la lista de bebidas famosas de invierno.
8. Hariyali Kabab
Las brochetas Haryali son básicamente carne de cordero que se asa a la parrilla en tandoors u hornos y luego se marina con una pasta hecha a partir de una mezcla de hojas de cilantro, hojas de menta, pasta de jengibre y ajo, polvo de garam masala , semillas de comino, etc.
También se adornan con cebolla picada y rodajas de limón. Estos kebabs son una excelente adición a cualquier dawat y, al ser de un delicioso color verde, seguramente captarán la atención de sus invitados.
9. Shami Kabab
Estas empanadas de carne de res simplemente condimentadas y asadas se pueden encontrar en todo Pakistán, principalmente en restaurantes y puestos al borde de la carretera que se especializan en hacer kebabs de pan de todo tipo. Algo que hace que esta variedad de kebabs sea tan especial e irresistible es que puedes prepararlos fácilmente en casa. Y hacen una excelente guarnición con daal chawal y achar .
Vea también la lista de 10 comidas deliciosas de Pakistán.
10. Kadhai Kabab
Se sabe que es el plato favorito de los Nawabs que gobernaron India y Pakistán antes de la independencia. El kadhai kabab está hecho de carne picada de cordero, ternera o pollo condimentada con garam masala y otras especias. Se puede servir como sándwich de chutney o relleno en pan naan.
Consulte también la lista de cocinas de la India que debe probar.
Todas estas variedades de kebab son excelentes complementos para cualquier mesa de comedor. Pruebe algunos de ellos en su próximo dawat y háganos saber su experiencia.
